古法制香桂花，古人怎么做晒桂花

提起古法制香桂花，大家都知道，有人问古人怎么做晒桂花，另外，还有人想问桂花香怎么制作，你知道这是怎么回事？其实如何桂花香料？下面就一起来看看古人怎么做晒桂花，希望能够帮助到大家！

古法制香桂花

1、古法制香桂花:古人怎么做晒桂花

一、古人制作干桂花、晒桂花很讲究，基本上和现在的传统晒法是一致的。方法步骤如下：

将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇筛，使花梗和杂质漏下。

将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去飞尘。

将洗好的桂花沥干水分。

古人一般都是在大热天下暴晒，能够有很好的效果，如遇雨天就会烘干，效果没有暴晒的好。

晒好的桂花要等它冷却在室内风干一段时间，再用纸多层包好，而纸的干燥做用能够很好地保证晒干的桂花的质量。

二、据文字记载，中国桂花栽培历史达年以上。春秋战国时期的《山海经•南山经》提到的招摇之山多桂。《山海经•西山经》提到皋涂之山多桂木。屈原的《九歌》有“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗”。《吕氏春秋》中盛赞：“物之美者，招摇之桂”。东汉袁康等辑录的《越绝书》中载有计倪答越王之话语：“桂实生桂，桐实生桐”。由此可见，自古以来，桂就受人喜爱。

自汉代至魏晋南北朝时期，桂花成为名贵的花卉与贡品，并成为美好事物的象征。《西京杂记》中记载，汉武帝初修上林苑，群臣皆献名果异树奇花两千余种，其中有桂十株。公元前年，武帝破南越，接着在上林苑中兴建扶荔宫，广植奇花异木，其中有桂一百株。当时栽种的植物，如甘蕉、密香、指甲花、龙眼、荔枝、橄榄、柑橘等，大多枯死，而桂花有幸活了下来，司马相如的《上林赋》中也提到桂花，看来桂花引种宫苑初获成功，并具一定规模。

周《客座新闻》中记载：“衡神词其径，绵亘四十余里，夹道皆合抱松桂相间，连云遮日，人行空翠中，而秋来香闻十里，其数竟达株，真神幻佳景”。可见当时已有松桂相配作行道树。在现代园林中，因循古例，充分利用桂花枝叶繁茂，四季常青等优点，用作绿化树种。其配置形式不拘一格，或对植，或散植，或群植、列植。传统配置中自古就有“两桂当庭”、“双桂留芳”的称谓，也常把玉兰、海棠、牡丹、桂花四种传统名花同植庭前，以取玉、堂、富、贵之谐音，喻吉祥之意。

2、古法制香桂花:桂花香怎么制作

又到一年桂花飘，进入深秋，到处飘满了桂花香，味道令人陶醉，拿着筐子采摘一些，回家制成桂花酱，桂花偏甜，浓郁芳香，既能冲水喝，还能制成汤圆、麻饼、月饼的馅料，还可以作为菜肴调味之用，色美味香，生活中也有些人对桂花酱并不了解，不知道桂花酱有什么功效与作用，白白浪费了这么好的美味，还记得有道糯米藕的菜吗？桂花酱就是为他而生的，甜甜糯糯中带点干桂花的香气，一块接着一块根本停不下来，过年的时候，这道菜拿得出手。

带香气的花儿是最招小虫子的，需要放撒上小茶匙精盐，搅拌均匀，稍加腌制，盐可以起到杀菌消的效果，除此之外，放进锅中烫一烫也可以，但是会流失营养香味，不值得推荐，桂花除了可以做成酱，还能作为酿酒的辅料，市场上有专门的桂花酒，凡是喝过的，都迷恋它特殊的味道。

如何桂花香料？

桂花酱需要桂花、白糖、盐、蜂蜜，这四样就可以了，就地取材，步骤简单，做好的桂花酱可以保存很长时间，一直可以吃到明年夏天，一年四季都能吃到，桂花的香味，做点心的时候，来上一勺桂花酱，味道立刻变得甜美起来，普通白糖可没这个效果，丹桂飘香，美景美食不可辜负，来一瓶桂花酱，留住九月记忆中的香味。食材：桂花

调味：食盐、蜂蜜、白糖

1、将桂花从树上摘下，只摘花就可以，现在看着比较，一会儿还需要细细的挑选一番。

2、将桂花的花头摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然后用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡，目的就是为了赶出小虫子，杀菌消。

3、桂花捞出沥干水分，拿到外面，晾晒干水分，在桂花晾干的过程中，用热水烫一烫罐子，对密封罐进行消。

4、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，封口处撒一层厚厚的白糖，压住桂花，将玻璃瓶密封起来，放置冰箱中，美味还需等待，一周后才可以吃~

5、一周左右的时间，桂花会全部上浮，只需轻轻晃动瓶子，就会得到，晶莹剔透的桂花酱，被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻，非常好闻。

6、挖一勺出来，香气扑鼻，可以放在粥里吃，也可以炖汤吃，还能制成各种糕点，一举多得，现在正是制作桂花酱的好时机，抓紧来腌上一罐吧。

技巧总结

1、桂花需要仔细的挑选干净，防止有小虫子混入。

2、瓶内桂花上移悬浮，是正常现象，可以将瓶子密封，瓶上下翻转搁置，或者不去理会。

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